Rotweine
Qualitätsweine
Burrlein
Hofstück
4201
2022 Domina, trocken 0,75l € 10,25
13,0%vol. €13,67/l
4202
2020 Frühburgunder, trocken 0.75 l € 12,00
13,5 %vol. € 16,00
5201
edition Karl
2021 Blauer Zweigelt, trocken 13,0%vol 0,75 l € 10,25
€13,67/l
3104
von selbst
2021 cd mazerare Cabernet Dorio*, trocken 0,75 l € 16,50
Gewonnen durch die Kaltmazeration € 22,00/l
der Beerenmaische
5201
edition Karl
2021 Blauer Zweigelt, trocken 13,0%vol 0,75 l € 10,25
€13,67/l
3104
von selbst
2021 cd mazerare Cabernet Dorio*, trocken 0,75 l € 16,50
Gewonnen durch die Kaltmazeration € 22,00/l
der Beerenmaische
DIVINO
Juventa
10201
2021 Schwarzriesling, trocken 13,0%vol 0,75 l € 8,00
€10,67/l
GWF
30201
Wertheimer Tauberklinge
2020 Tauberschwarz, trocken 12,0%vol 0,75 l € 8,50
im Bocksbeutel € 11,33/l
Tauberschwarz: Hier handelt es sich um eine Rebsorte, die innerhalb Deutschlands nur im Taubertal zwischen Rothenburg und Wertheim wächst. Die Schale der Traube ist dünn und bringt deshalb einen Wein mit strahlend hellem Rot im Glas hervor. Der oben genannte Tauberschwarz kann auch gerne gekühlt getrunken werden. Ein guter leichter Sommerwein!
|
*Kaltmazeration ist die der eigentlichen Maischegärung vorgeschaltete Phase des Schalenkontakts bei niedrigen Temperaturen. Durch eine Kaltmazeration können Farbe, Aromastoffe und Tannin frühzeitig aus den Beerenschalen gelöst werden und in die Flüssigkeit übergehen. Die Kaltmazeration kann sowohl bei Rotweinen (z.B. beim farb schwachen Pinot Noir) als auch bei Weißweinen praktiziert werden, insbesondere wenn gehobene Qualitäten angestrebt werden. Sie erhöht den Fruchtgeschmack (bei Weißweinen) bzw. die Farbausbeute (bei Rotweinen). Bei Weißweinen dauert die Kaltmazeration max. 24 Stunden, bei Rotweinen kann sie bis zu einer Woche dauern. Wichtig ist, dass die Maische auf unter 12 °C herunter gekühlt wird, damit sichergestellt ist, dass es während der Kaltmazeration zu keiner Gäraktivität kommt. Das Verfahren ist eine Vinifikationstechnik jüngerer Zeit. Ihr liegt die Erkenntnis zugrunde, dass Anthocyane, Flavone und Polyphenole nicht nur durch Alkohol, sondern auch in wässriger Lösung aus den Schalen extrahiert werden.Ein Rotwein aus dem Hause Burrlein:
2021 cd mazerare Cabernet Dorio, trocken3104 Weincharakteristik Einen großen fränkischen Rotwein für sich entdecken... Kaminfeuer, Gespräch, Zigarre
Wildgerichte, dunkles Fleisch oder
auch mal eine Bitterschokolade
|